Æggekage med bacon, purløg og tomater

Æggekage er en af mine favoritretter om sommeren, hvor den står godt til et glas koldt øl. Det er en dekorativ ret, som der findes et hav af varienter af. Denne opskrift på æggekage, er med purløg, bacon og tomat, men man kan bruge mange andre tilbehør.

Fakta om denne madopskrift

1. Oprindelse: Danmark
2. Bruges som: Hovedret
3. Opskrift kategori: Æg
4. Fedtfattig mad: Nej
5. Opskrift til 4 personer
6. Klar mad på: 40 minutter
7. Tilberedningstid: 15 minutter
8. Kogetid/stegetid/bagetid/køletid: 25 minutter

Ingredienser til denne opskrift:

• 8 æg
• 2 dl mælk
• 4 teskefuld majsstivelse
• 3 store tomater
• 300 gram bacon i skiver (2 pakker)
• En dusk purløg
• Salt og peber
• Stærk sennep
• 8 skiver grovkernet rugbrød

Tilberedning af denne mad:

Steg bacon på en helt varm pande uden fedtstof. Imens slåes æggene ud i en passende skål. Bland majsstivelsen og mælk i samt salt og peber og rør godt rundt. Baconen bør være sprød nu og kan lægges til side f.eks. på et stykke køkkenrulle. Fedtstoffet fra baconstegningen genbruges til at stege æggekagen ved lavt blus. Imens skæres tomaterne i skiver. Når æggekagen er stiv, er den klar til servering, som gerne må ske i panden. Fordel tomatskiverne ligeligt ud over æggekagen ligeså bacon, og drys tilsidst med klippet purløg. Til æggekagen serveres rugbrød samt stærk sennep.

© www.dine-opskrifter.dk