Stegte ål med persillesovs

Jeg var engang til en julefrokost i sportsforeningen, hvor vi kun fik stegte ål med persillesovs...og en masse snaps! Det smager jo fantastisk, og jeg har aldrig spist så meget ål i mit liv igen. Dog kommer her opskriften.

Fakta om denne madopskrift

1. Oprindelse: Danmark
2. Bruges som: Hovedret
3. Opskrift kategori: Fiskeopskrifter
4. Fedtfattig mad: Nej
5. Opskrift til 4 personer
6. Klar mad på: 1 time
7. Tilberedningstid: 35 minutter
8. Kogetid/stegetid/bagetid/køletid: 25 min

Ingredienser til denne opskrift:

• Ål
• 1 kg ål
• Saften fra 2 citroner
• 2 æg
• ca. 200gram rasp
• Lidt smør til stegning i ovn
• Salt og peber

• Persillesovs og kartofler
• 30-40g hvedemel
• 100g smør
• ca. 1/3L mælk
• En dusk persille
• Salt og peber
• 1/2 alm. kartofler

Tilberedning af denne mad:

Ålen renses. Gnid den i salt og saften fra citronen. Pisk æggene sammen. Dyp derefter ålene i æg, derefter i rasp evt. med lidt peber i. Brun lidt smør på en pande og hæld det over i den bradepande, hvor ålene også lægges i. Ålen skal stege i ca. 25 min. i en forvarmet ovn ved ca. 250grader. Pas på at give ålen for meget da den bliver tør. Kartoflerne koges i mellemtiden. Det tager ca. samme tid som for ålen at blive klar. Persillesovsen laves ved at smelte smøret ved svag varme i en sovsegryde og derefter hældes melet i og piskes godt rundt. Hæld derefter trinvis mælken i indtil sovsen er perfekt. Hak persillen og kom den i gryden. Tilsæt salt og peber.

© www.dine-opskrifter.dk