Italiensk mad

Risotto
Hemligheden bag en god risotto er nænsomhed, opmærksomhed, grynenes kvalitet og ikke mindst, hvad der fyldes i risottoen ud over risene. Jeg har lavet risotto utallige gange på ligeså mange forskellige måder - med hvidvin og laks, med hønsefond og kylling, med bacon og svinefond osv. Risottoretten er en grundret, der kan kombineres på mange måder. Til denne risottoopskrift har jeg valgt kyllling, hønsefond og trøfler. Det smager fantastisk.

Hjemmelavet pizza
Hemmeligheden bag en god hjemmelavet pizza er varme! Ovnen skal være meget varm og der hjælpe gevaldigt på bundens sprødhed, hvis man bager pizzaen på en indsætningssten, der i forvejen er opvarmet. Og så er det vigtigt ikke at putte alt for mange ingredienser på især ikke alt for væskeholdige ingredienser. Derudover er pizza jo ret nemt at lave og både børn og voksne elsker det.

Bruchetta
Bruchetta kan laves på mange måder. De er ganske fantastiske som appetizers eller endog som forret til et godt italiensk måltid.

Lammegryde med makaroni
En virkelig dejlig makaroni- eller spaghettiret med lam for afvekslingens skyld. De friske urter tager den tunge smag af lammekødet, så retten samlet set fremstår fyldig og alligevel frisk og spids i smagen.

Omelet med skinke og grøntsager
Man kan putte nærmest hvad som helst i en omelet. Det vigtigste er ofte selve tilberedningen, hvis det skal lykkes godt.

Pasta med bacon
En opskrift på pasta, der lægger vægt på det simple og velsmagende. I denne italiensk inspirede ret indgår kun de helt basale ingredienser fra det italienske køkken samt bacon. Retten er formentlig noget af det billigste med, der kan laves, og er en fin oplevelse for alle, der holder af italiensk mad.

Pasta med kylling og paprika
En af de forholdvis hurtige hverdagsretter, som er en lidt hjemmebrygget halvitaliensk opskrift. Kylling kan krydres med så mange forskellige ting, men paprika i rigelig mængde giver en lækker smag til sovsen også.

Penne Strascicate
Denne lækre pastaret har sin oprindelse fra Firenze i Italien og kræver lidt tid at tilberede. Til gengæld er blandingen mellem pasta og sauce fortræffelig. Server gerne med et godt stykke brød og et glas rødvin.

Spaghetti carbonara
En af mine foretrukne opskrifter på spaghetti, der smager helt fantastisk. Det er en ret som ingen kan ødelægge, fordi den er så simpel, men alligevel så velsmagende: En klassiker fra det italienske køkken.

Spaghetti med italiensk pølse
En særdeles hurtigt lavet spaghettiret, hvor de gode ingredienser udgør rettens ånd og smag, så man ikke behøver at krydre maden yderligere. Tilmed er retten nem, billig og hurtig at lave og smager ganske fortrinligt. Den stammer vistnok fra en eller anden berømt kok.

Spaghetti med tun i tomat
En typisk spaghettiret fra de danske kollegier, hvor pengene er små og tiden knap. Det hindrer dog ikke, at man nyde et godt måltid mad uden så mange dikkedarer eller fine fornemmelser. Retten koster knap 25,-kr at lave og kan nemt varieres efter lyst og behov. Retten er også kalorielet.