Irsk stuvet lam

Det er lidt besynderligt, at jeg faldt for denne ret, for jeg fik Irish Lamb Stew første gang i Bangkok, Thailand...ikke ligefrem det oplagte sted at spise stuvet lam, men da min mave indimellem var for sart til den stærkt krydrede thailanske mad, så var det en sand fryd at få en dejlig stuvning til afveksling.

Fakta om denne madopskrift

1. Oprindelse: Irland
2. Bruges som: Hovedret
3. Opskrift kategori: Lammekød
4. Fedtfattig mad: Nej
5. Opskrift til 4 personer
6. Klar mad på: 2 time
7. Tilberedningstid: 1/2 time
8. Kogetid/stegetid/bagetid/køletid: 1 1/2 time

Ingredienser til denne opskrift:

• 2 fed finthakket hvidløg
• 2 store løg
• 200 gram bacon i tern
• 800 gram lammekød udskåret i store stykker
• Salt og peber
• 1 spiseskefuld allehånde
• 6 dl lammefond
• 4 dl mælk
• 1 teskefuld sukker
• 6 gulerødder skåret i tykke skiver
• 350 gram skrællede kartofler skåret halvt over
• En håndfuld frisk timian
• 1 laurbærblad
• 2 dl hvidvin
• 2 dl mel
• En håndfuld friskhakket persille

Tilberedning af denne mad:

Svits bacon i en stor suppegryde, så fedtet løber af kødet. Smid derefter lammekødet i gryden og brun det. Hak et 1/2 løg og lad det stege med tilsidst. Put derefter mel i under omrøring. Tilsæt lammefonden, dernæst hvidvin efterfulgt af mælken (hold evt. tilbage på mælken til efter opkogning, så det kan konstateres, hvor meget mere væske der er påkrævet for at få den rigtige konsistens). Tilsæt sukker, allehånde, laurbærbladet, timian og hvidløg. Lad det simre i ca. 60-70 minutter (indtil kødet er mørt). Tilsæt så kartofler, gulerødder og de resterende løg skåret i store skiver. Efter 20-25 minutter bør retten være klar til severing drysset med persille på toppen.

© www.dine-opskrifter.dk