Penne Strascicate

Denne lækre pastaret har sin oprindelse fra Firenze i Italien og kræver lidt tid at tilberede. Til gengæld er blandingen mellem pasta og sauce fortræffelig. Server gerne med et godt stykke brød og et glas rødvin.

Fakta om denne madopskrift

1. Oprindelse: Italien
2. Bruges som: Hovedret
3. Opskrift kategori: Pastaopskrifter
4. Fedtfattig mad: Nej
5. Opskrift til 4 personer
6. Klar mad på: 1½ time
7. Tilberedningstid: 15 minutter
8. Kogetid/stegetid/bagetid/køletid: 1 1/4 time

Ingredienser til denne opskrift:

• 500 g penne pasta
• 6 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 1 finthakket løg
• 1 finthakket gulerod
• 1 finthakket selleristilk
• 1 spsk friskhakket persille
• 250 g hakket oksekød
• 2 dl tør rødvin
• 2 spsk koncentreret tomatpuré
• 2 spsk groft salt
• Friskkværnet peber
• 1 1/4 dl oksebouillon
• 2 spsk usaltet smør
• Revet parmesanost

Tilberedning af denne mad:

Hak gulerod, løg og selleri (evt. i blender). Opvarm olien i en tykbundet gryde ved middelvarme og sauter grøntsagerne i ca. 10 minutter. Tilsæt persillen og rør rundt. Tilsæt dernæst kødet og svits det. Skru op for varmen og hæld rødvinen i og lad alkohollen fordampe. Skru igen ned til middelvarme og tilsæt tomatpuré, salt og peber. Lad retten simre ca. 10 minutter. Hæld en ½ kop bouillon i retten og lad retten simre yderligere 40 minutter (suppler med ekstra bouillon, hvis saucen synes tør). Kog pastaen al dente i rigeligt vand og hæld vandet fra. Bland pasta og sauce og tilsæt smøret. Server retten rygende varm og drys med parmesanost.

© www.dine-opskrifter.dk