Hvidvinsdampede blåmuslinger

Første gang jeg satte tænderne i hvidvinsdampede muslinger var på en fransk café i det indre København, og det var en udsøgt fornøjelsen. Jeg har fået det siden på andre caféer, men må konstatere at første gang var bedst, som det er med så mange ting... Forskellen på ingredienserne er egentlig blot en anelse fløde, men det har aldeles stor betydning for, om jeg selv bryder mig om smagen. Opskrifter er kun vejledende, derfor er det op til hver enkelt at afgøre, hvad han/hun ønsker, der skal være i af ingredienser.

Fakta om denne madopskrift

1. Oprindelse: Frankrig
2. Bruges som: Forret
3. Opskrift kategori: Skaldyr
4. Fedtfattig mad: Nej
5. Opskrift til 4 personer
6. Klar mad på: 25 minutter
7. Tilberedningstid: 20 minutter
8. Kogetid/stegetid/bagetid/køletid: 5 minutter

Ingredienser til denne opskrift:

• 2 kilo blåmuslinger
• 1 finthakket skalotteløg
• 1 finthakket gulerod
• Salt og peber
• 2 skvæt olivenolie
• 1 fed hvidløg
• 3 dl tør hvidvin
• 1/4 liter piskefløde

Tilberedning af denne mad:

Vask blåmuslingerne grundigt i koldt vand og skær skægget af. Varm en stor gryde op på middel blus med 2 skvæt olivenolie i. Put skalotteløg og gulerod i først, dernest presses et hvidløg heri, og tilsidst lægges muslingerne i og der tilsættes hvidvin. Læg låg på ca. 4-5 minutter og ryst gryden et par gange undervejs. Tilsæt derefter fløden og smag til med salt og peber. Uåbnede muslinger bør kasseres. Retten serveres med flute.

© www.dine-opskrifter.dk