Sovs & sauce

Bearnaisesauce el. bearnaisesovs
Bearnaisesauce laves stort set som hollandaisesauce blot tilsætter man esdragon i bearnaisesauce. Det er ikke nogen nem opgave at lave bearnaisesauce fra grunden, da den nemt skiller, men lykkedes det er saucen tilgengæld uimodståelige.

Champignonsovs el. champignonsauce
Man kan lave champignonsovs på mange måder som pandesauce med fløde i eller som her som en opbagt champignonsovs. Hvilken type champignon der er tale om, er få så vidt underordnet, men det er da ingen skam at prøve andre typer end den mest anvendte hvide champignon.

Grill-sovs
Denne sovs er nem og god til al slags grillet mad. Den er meget nem at tilberede eftersom ingredienserne skal koges sammen på én gang.

Hollandaisesauce el. hollandaisesovs
Det kræver lidt påpasselighed at lave hollandaisesauce, da for megen varme let får saucen til at skille. Jeg synes personligt, at hollandaisesauce passer fortrinligt til fisk f.eks. kogt torsk

Kold hvidløgssovs
En frisk opskrift, der passer perfekt til grillmad om sommeren. Den kan også bruges som fyld i bagte kartofler. Den er ret nem at lave, faktisk kan det gøre på under 5 minutter

Mexicansk salsa
Salsa betyder sovs på spansk. Det er et klassisk tilbehør til det mexicanske køkken, hvor salsa både kan bruges som en slags dip og som en reel sovs. Man kan naturligvis købe færdiglavet salsa i små dåser til helt uhyrlige priser, når man tænker på, hvad der er i! Lav det hellere selv - det tager højst 5-10 min.

Paprikasovs el. paprikasauce
Paprikasovs er blevet vældig populær de senere år. Det er en sovs, der let at lave, og den passer rigtig godt til kylling eller andet fjerkræ. Efter min mening skal paprikasovs gerne være lidt stærk, så jeg sparer sjældent på paprikaen.

Sauce Bearnaise
Sauce Bearnaise hedder den, fordi den stammer fra kommunen af samme navn i Frankrig. Den er meget nem at lave, bare man er klar over, at æg bliver hårdkogt ved ca. 60 grader...

Whiskysovs el. whiskeysauce
Whiskysovs er ikke en vis Hr. Jensens opfindelse, selvom whiskysovsens høje popularitet og udbredelse i dagens Danmark i høj grad skyldes omtalte madkæde. Hvordan de forskellige madkæder laver deres whiskysovs må stå hen i det uvisse, men her mit bud på, hvordan den kan laves til en steak.