Suppeopskrifter

Japansk miso suppe
Hemligheden bag den særegne japanske suppesmag i f.eks. miso suppe er dashi. Dashi laves som et afkog af tang (konbu) og bonitofisk (katsuobushi), som filtreres. Køb det som pulver...

Fransk løgsuppe
Denne suppe er fransk og helt uden kød. Til gengæld smager den rigtig godt og er al ventetiden værd.

Grøntsagssuppe
Jeg laver ofte en sund og fedtfattig opskrift lige efter julen, da jeg er som regel er blevet noget træt og oppustet af and, flæskesteg og ris a la mande. Grøntsagssuppe kan laves med de grøntsager, som man selv synes smager godt.

Tomatsuppe
Jeg mødte en gang en drikfældig kok, der hver dag lavede tomatsuppe til sig selv, for at tage tømmermændene. Denne opskrift på tomatsuppe er inspireret af ham, men hvorvidt den virker efter hensigten lader jeg være op til andre at bedømme. Hemligheden bag suppen er dels at blande de rette ingredienser og så tid...masser af tid til at suppen kan småsimre og samle smag.