Stegt flæsk med persillesovs

En madopskrift, der næppe kan tænkes mere dansk, er stegt flæsk med persillesovs. Retten er utrolig nem at lave, og særdeles velsmagende med lidt surt til.

Fakta om denne madopskrift

1. Oprindelse: Danmark
2. Bruges som: Hovedret
3. Opskrift kategori: Svinekød
4. Fedtfattig mad: Nej
5. Opskrift til 4 personer
6. Klar mad på: 40 minutter
7. Tilberedningstid: 10 minutter
8. Kogetid/stegetid/bagetid/køletid: 30 minutter

Ingredienser til denne opskrift:

• 1000 gram flæsk i skiver
• 1 kilo kartofler
• 1 dusk persille
• Salt og peber
• 100 gram smør
• 3/4 liter sød- eller letmælk
• 150 gram smør
• 1 dl mel
• 1 dl madeddike blandet med 1 dl vand

Tilberedning af denne mad:

Sæt vand over til kartofler. Bank flæskeskiverne med en kødhammer på et skærebræt. Skyl og hak persille på et andet skærebræt. Gør en stegepande varm på højeste indstilling, når den er tilstrækkelig varm, så smid flæsket på panden - det er aldeles unødvendigt at bruge smør til stegningen. Krydder med salt og peber undervejs. Mens kødet steger, og kartoflerne koger, smelt da smøret i en sovsegryde ved svag varme. Put derefter mel i og pisk mel og smør sammen. Begynd da langsomt at hælde mælken i sovsegryden under omrøring: hæld lidt mælk i ad gangen, rør godt rundt og vendt til sovsen bliver tyk igen - fortsæt processen indtil sovsen har en god konsistens. Kom derefter den hakkede persille i sovsegryden og smag til med salt og peber. Slå vandet fra kartoflerne og skræl dem, hvis det er nødvendigt. Bland madeddiken og vandet i en lille skål, isæt en ske og lad skålen sætte på bordet til frivillig afbenyttelse. Er man ikke glad for madeddiken, så kan man sagtens bruge andet surt tilbehør såsom asier, rødbeder eller syltede agurker.

© www.dine-opskrifter.dk